IGP Corderex, IGP Cabrito de Extremadura, DOP Queso de La Serena, calidad diferencial de EXTREMADURA
Los sellos de calidad IGP CORDEREX, IGP CABRITO DE EXTREMADURA y DOP QUESO DE LA SERENA participan en el Salón Gourmets 2023 con sus productos en demostraciones y degustaciones de máximo nivel gastronómico.
Tanto el Cordero como el Cabrito de Extremadura firman sendos convenios de colaboración con la Diputación de Cáceres para sumarse a respectivas actividades de promoción gastronómica.
Los alimentos de calidad diferenciada de Extremadura tendrán un papel protagonista en la próxima edición de la Feria Gourmets, que se celebrará del 17 al 20 de abril de 2023 en el recinto ferial IFEMA MADRID. Durante esos cuatro días las IGP’s Cordero de Extremadura (Corderex) y Cabrito de Extremadura, junto con la DOP Queso de la Serena participarán como expositores y realización diferentes actividades durante todos los días de la feria.
En el espacio habilitado por Extremadura Avante estarán representadas todas las figuras de calidad diferenciada de Extremadura. El programa de actividades incluirá presentaciones y degustaciones de los productos de cada una de ellas, con la participación de expertos y personal de los consejos reguladores correspondientes.
Así mismo, durante todos los días se realizarán Showcookings de productos IGP/DOP de Extremadura a cargo de Alejando Hernández (Restaurante Versátil). Las tapas de IGP CORDEREX que podrán degustarse serán: “mini canelón relleno de caldereta de cordero IGP CORDEREX, aceite DO Villuerca Ibores Jara, con bombón de queso DOP Torta del Casar, membrillo y jugo de perejil” y “lomo de cordero IGP CORDEREX asado en plancha, aceite DO Villuerca Ibores Jara con cremoso de berza, tosta crujiente de jamón DOP Dehesa de Extremadura y DOP Queso Ibores”.
En el caso del “Cabrito de Extremadura” las tapas que se podrán degustar serán “mini brioche relleno de paletilla IGP Cabrito de Extremadura cocinada a baja temperatura y micro ensalada” y “steak tartar de IGP Cabrito de Extremadura con trazo de mostaza de hierbas, cremoso DOP Queso de la Serena, hilos DOP Pimentón de la Vera y pan crocante al DOP Aceite Monterrubio”.
El martes 18 se realizará una jornada de despiece de una canal de cordero certificado y el miércoles 19 de una canal de cabrito certificado, para dar a conocer al público visitante los nuevos cortes y la versatilidad de estas carnes. Las actividades serán realizadas por un carnicero profesional. Además, el mismo martes 18 se realizará una cata conjunta de quesos DOP de Extremadura, y el miércoles 19 una cata de quesos DOP Queso de la Serena con maridaje de vinos DO Ribera del Guadiana.
El Salón Gourmets es uno de los mayores escaparates del mundo para los alimentos y bebidas de alta gama, ya que reúne a profesionales nacionales e internacionales de la hostelería, restauración, distribución agroalimentaria, catering, comercio especializado, etc. En total, la edición de 2023 contará con 1.548 expositores y una superficie de exposición de 46 500 m2, y se espera la asistencia de miles de visitantes profesionales. La presencia de Extremadura en este evento supone una excelente oportunidad para dar a conocer la calidad y diversidad de sus productos gastronómicos y promocionarlos a nivel nacional e internacional.
El Cordero y el Cabrito de Extremadura se suman a las actividades de promoción gastronómica de la Diputación de Cáceres.
El pasado viernes 31 de marzo, tanto la IGP Corderex como la IGP Cabrito de Extremadura firmaron en Cáceres un convenio de colaboración con la Diputación de Cáceres con el objetivo de promover el desarrollo de actividades de promoción de los productos de calidad diferenciada en el marco del turismo gastronómico durante el año 2023.
Este convenio permitirá fomentar el turismo gastronómico en la región y dar a conocer los productos de calidad diferenciada de la IGP Cordero de Extremadura y de IGP Cabrito de Extremadura, contribuyendo así al desarrollo económico de la zona y a la promoción de la cultura culinaria extremeña.
Consejo Regulador Indicación Geográfica Protegida Cordero de Extremadura ‘Corderex’
Es el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida para los corderos que nacen en las Dehesas de Extremadura, que protege y ampara las canales de cordero que han cumplido cada uno de los requisitos que se fijan en su Pliego de Condiciones. Las canales certificadas siempre llevarán un precinto de garantía numerado en el garrón de su pata, así como el sello corrido a lo largo de las dos medias canales con la mención 'CORDEREX' o el sello con el logo de Corderex en cada uno de los cuartos de la canal.
Consejo Regulador Indicación Geográfica Protegida Cabrito de Extremadura
Es el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida para los cabritos que nacen en las Dehesas de Extremadura, que protege y ampara las canales de cabrito que han cumplido cada uno de los requisitos que se fijan en su Pliego de Condiciones. Se certifican dos categorías: IGP Cabrito de Extremadura Lechal e IGP Cabrito de Extremadura. Las canales certificadas siempre llevarán cuatro etiquetas numeradas y con el logotipo de la IGP (diferenciadas para cada categoría) en cada una de las patas.
Consejo Regulador Denominación de Origen Protegida Queso de la Serena
Es el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida para los quesos elaborados exclusivamente con leche de oveja merina procedente de ganaderías inscritas en la DOP, que han cumplido cada uno de los requisitos que se fijan en su Pliego de Condiciones. Los quesos certificados siempre llevarán una contraetiqueta numerada.
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